咖啡行业跟着竞争者的依据顾客的个人口味和需求进行定制

产品立异力,顾客认知

从顾客角度：咖啡因含量使得咖啡在早晨和工作日的提神功能受欢迎，同时咖啡的风味多样性和不断立异力也招引了不同口味的顾客。

咖啡行业跟着竞争者的依据顾客的个人口味和需求进行定制。个性化的产品一般更容易招引更多人。咖啡行业的口味不断的移风易俗，让更多顾客能承受不同风味的咖啡产品，立异的产品如生耶拿铁等，使许多不喜欢承受咖啡苦涩，酸度的顾客也能承受新式的咖啡产品。

除了饮品的多样性，咖啡具有更多的产品形式，包含浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等，因此可以更灵敏地满意不同顾客的口味和消费场景。举例瑞幸几乎坚持每3天就出一个新品的速度，2020年瑞幸共推出77款新品，2021年共推出113款，2022年上半年就已推出68个新品。

巧克力从顾客认知角度，一直被视为高糖和高卡路里的食物，因此在寻求健康生活方法的人群中，承受度较低。即使目前商场推出了许多0糖 ，具有膳食纤维的功能性巧克力，但产品原有定位属性还是未能改动顾客认知。

巧克力属在糖块类产品中属于塔尖产品，背后需求极强的品牌力和产品设计、研制能力，从原料、产品、品牌、途径等制约条件综合来看，巧克力都属于是一个慢生意。

立异速度较慢，一款新的巧克力产品的诞生，尤其在巧克力巨子，如玛氏新品从概念到上市的全流程周期至少需求一年到一年半左右，即使加快速度，也需求至少8个月时刻，商场和顾客的观念是瞬息万变的，等8个月之后再面世商场，或许其时盛行的消费方法和口味已经落后了。无法实现灵敏的迭代立异产品，巧克力离咖啡产品更新迭代速度上仍然落后一大截。

跟着消费晋级的进行，国产巧克力想要在竞争中脱颖而出，要先从产品响应速度、质量、包装和品牌内涵方面做足功夫，与世界巧克力消费量相比，国内巧克力商场仍有较大的商场空间。

五、途径距离

咖啡的途径主要集中在咖啡店，超市/零售店，在线出售等购买途径。

巧克力主要集中在零售店，礼品途径，在线出售等。